Risoto de shitake: a receita

risoto de shitake

A refeição a seguir vem de um domingo descompromissado de outono, em que se começa a cozinhar às 15h depois de uma manhã petiscando no mercado. A gente liga uma música, abre uma garrafinha de vinho, enche o coração de afeto e vai pra cozinha picar, refogar e misturar.  As fotos foram encontradas em meio à limpeza de dropbox. Como ficaram boas e é tudo bem simples de fazer, fica eleito o prato de 2014. Assim, eu registro uma lembrança e você ganha uma receita. 😉

Ingredientes (para três porções):

– Legumes (para o caldo);
– 1,5 colheres de manteiga;
– 1 cebola;
– 1,5 xícara média de arroz arbóreo (300g);
– 1 copo de vinho branco;
– 5 cogumelos do tipo shitake grandes;
– Queijo parmesão ralado;
– Sal a gosto.

Como faz:

Ferva os legumes picados em água por uns 40 minutos e deixe no cantinho do fogão. Frite a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Misture um pouco e, quando o arroz estiver bem refogado, jogue o vinho e mexa até o álcool evaporar. A partir daí, vá jogando o caldo de legumes em conchas. (Joga uma concha, mistura até secar, joga outra e assim por diante). Enquanto isso, dê uma refogada nos cogumelos em uma frigideira. Só um “susto” mesmo, porque senão eles encolhem muito. Acrescente ao arroz e vá misturando até ficar pronto. Sirva com o queijo parmesão ralado, caso goste.

Retrospectiva gastronômica: checked 🙂

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